Dioxines
On qualifie de dioxines quelque 200 composés différents, dont la toxicité est variable. L’une d’entre elles est considérée comme cancérigène.
Les dioxines apparaissent lors de processus de combustion
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Les dioxines sont absorbées par le biais de l’alimentation et s’accumulent dans les tissus adipeux. Les intoxications aiguës ne se manifestent qu’à partir de quantités relativement élevées. Le danger vient du fait que les dioxines ne se dégradent que très lentement et peuvent parfois entraîner des maladies chroniques.
Comment les dioxines se retrouvent-elles dans les aliments ?
Les dioxines apparaissent en quantités infinitésimales lors de processus de combustion et sont répandues sur toute la planète. Elles s’accumulent dans le sol et leur durée de vie est très longue.
Les animaux de rente utilisés dans l’agriculture les absorbent avant tout avec les particules du sol. Elles s’accumulent dans les tissus adipeux des animaux. C’est pourquoi la viande, le poisson, les œufs et le lait présentent des teneurs en dioxines plus élevées que les denrées végétales.
Quelles répercussions les dioxines ont-elles sur la santé ?
Chez l’être humain, il faut s’attendre à une intoxication aiguë à partir d’environ 1 mg de dioxine. On peut alors voir apparaître des inflammations de la peau. Les effets chroniques également observés dans le cadre de l’expérimentation animale consistent en troubles des fonctions reproductrices, du
système immunitaire, du système nerveux et du bilan hormonal. La dioxine connue comme «poison de Seveso» est considérée comme cancérigène. D’autres dioxines sont également soupçonnées de provoquer des cancers chez l’être humain.
