Diossine

Con il termine diossine si indicano circa 200 diversi composti chimici, con diverso grado di tossicità. Uno di essi è cancerogeno.

Le diossine vengono emesse durante i processi di combustione
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Le diossine si assumono con l’alimentazione e si accumulano nei tessuti adiposi. L’avvelenamento acuto si verifica soltanto a concentrazioni relativamente elevate. Il pericolo consiste nel fatto che le diossine si degradano solo molto lentamente e possono eventualmente determinare malattie croniche.

Come avviene la contaminazione da diossine degli alimenti?

Le diossine vengono emesse in percentuali minime durante i processi di combustione e sono diffuse in tutto il mondo. Si concentrano nel terreno e durano molto a lungo.
Gli animali da allevamento assumo soprattutto con le particelle di terreno le diossine, che si concentrano nei tessuti adiposi degli animali. Carne, pesce, uova e latte presentano, quindi, contenuti più elevati rispetto agli alimenti vegetali.

Quali sono gli effetti delle diossine sulla salute?

Nell’uomo si verifica un avvelenamento acuto da diossine a concentrazioni da circa 1 mg. In questo caso possono manifestarsi alterazioni cutanee infiammatorie. Negli studi sugli animali sono stati osservati, come effetti cronici, disturbi della riproduzione, del sistema immunitario, del sistema nervoso e dell’equilibrio ormonale. La diossina, nota come «diossina di Seveso», è cancerogena. Si nutre questo sospetto anche per altre diossine.

Da scaricare:
Dati e fatti sulle diossine	Stato: febbraio 2011	Factsheet pdf, 12 KB

Links:
Ufficio federale della sanita pubblica Alimentazione e attività fisica
Bundesinstitut für Risikobewertung Fragen und Antworten zu Dioxinen in Lebensmitteln (in tedesco)
Bundesinstitut für Risikobewertung Frequently asked questions on dioxins in food (in inglese)
OMS Les dioxines et leurs effets sur la santé (in francese)
WHO Dioxins and their effects on human health (in inglese)
Umweltbundesamt Deutschland Wie ist die Wirkung der Dioxine auf den Menschen? (in tedesco)
Umweltbundesamt Deutschland What impact do dioxins have on humans? (in inglese)
«Der Bund»: Interview mit Prof. J.-H. Saurat Ab welcher Dosis Dioxin gesundheitsschädigend ist (in tedesco)